Comment faire cuire des oranges caramélisées? Recettes pour les gourmets
Si après une fête ou un dîner, vous avezResté tout un désordre d'oranges coupées, ne vous précipitez pas pour désespérer ou pour tout finir rapidement. Vous pouvez cuisiner un excellent dessert pour les oranges caramélisées au thé. Bien sûr, cette délicatesse peut être cuisinée et occasionnellement.
Dessert, connu du Moyen Age
En Espagne, les oranges mûres ne surprennent personne. Par conséquent, même au Moyen Âge, les landes locales ont expérimenté des lobules de fruits. Il y avait donc aussi des fruits confits et des oranges caramélisées. Bientôt, la recette a été connue des Français, puis s'est répandue en Europe, puis dans le monde entier. Saviez-vous que le miel était utilisé à la place du sucre dans les recettes médiévales? Ainsi, le dessert dure plus longtemps.
Oranges caramélisées: recette avec du sucre roux
Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- oranges de taille moyenne - 1 kilogramme;
- sucre brun - 400 grammes;
- eau - une demi-tasse.
Rincez les fruits et coupez-les en tranches de largeurpas plus d'un demi centimètre. Pour le processus lui-même, nous avons besoin d'une poêle à frire profonde. Si vous ne savez pas comment caraméliser les oranges, nous vous donnerons des instructions détaillées. Au fond de la poêle, vous devez étaler une couche de sucre brun, puis étendre une couche d’oranges. Nous alternons la séquence une fois de plus. La deuxième couche d'oranges saupoudrer à nouveau de sucre brun.
Maintenant, toute cette splendeur de fruits et de sucreil est nécessaire de remplir d'eau. Répartir uniformément l'eau sur les bords de la casserole. Allumer le gaz et laisser mijoter le dessert sous le couvercle à feu modéré pendant deux heures. N'oubliez pas de vérifier l'état de caramélisation. S'il vous semble que l'eau a complètement bouilli, vous pouvez ajouter un peu de liquide. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les cercles avec le bruit et disposez leur assiette plate.
Les oranges caramélisées ne font pas queComme dessert indépendant pour le thé ou le café. Ils peuvent décorer des gâteaux et des pâtisseries maison. Astuce: si vous souhaitez obtenir la même épaisseur, utilisez un coupe-légumes ou une râpe.
Utiliser du chocolat noir
La recette suivante vous surprendra avec une combinaison étonnante de goûts. Pour préparer des oranges caramélisées en chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Oranges de taille moyenne - 5 pièces;
- sucre granulé - 550 grammes;
- chocolat noir - 150 grammes;
- la vanilline - un sachet;
- eau pour sirop - 300 ml.
Méthode de préparation
Pour commencer, nous découpons des oranges en petits cercles. Encore une fois, vous pouvez utiliser une buse à légumes ou à tranche sur une râpe multifonction. Les petits cercles sont les meilleurs à ne pas utiliser. Si vous n'aimez pas le zeste amer amer, vous pouvez verser les tranches finies avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ce temps est suffisant pour donner à l'eau chaude un goût amer caractéristique. Cependant, après cette procédure, ne pas oublier le séchage en profondeur. Placez une grande assiette avec une serviette, placez une tranche d'orange dessus et recouvrez-la d'une serviette.
Il est temps de préparer le sirop. Pour ce faire, prenez une casserole profonde ou une casserole de diamètre approprié. Comme vous le savez déjà, vous pouvez utiliser une poêle à frire à ces fins. Ajouter le sucre, ajouter la vanilline et l'eau. La composition résultante, remuer avec une cuillère en bois ou une spatule. Chauffer à cette consistance jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
Il est temps de répandre les cercles d'agrumes. Faire bouillir le mélange sur un feu modéré pendant une heure et demie. N'oubliez pas de vérifier l'état du fond du bateau avec une cuillère en bois. Rappelez-vous également que les lobules ne peuvent pas languir d'un côté, alors retournez-les avec des pinces métalliques. La préparation des oranges peut être jugée par l'intercalaire blanc entre le zeste et la pulpe fruitée. S'il devient translucide, il est temps de sortir les tranches du vaisseau.
Nous envoyons les cercles au four
En outre, selon cette recette, caraméliséles oranges devraient passer un certain temps dans le four. Poser délicatement les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les envoyer dans un four légèrement chauffé pendant 20 minutes. La température dans le four ne doit pas dépasser 110 degrés. Les cercles effectivement caramélisés sont envoyés pour sécher.
Farcir le chocolat au bain-marie
Et en ce moment prendre deux émaux profondsou étamez des bols de différents diamètres et mettez-les l'un dans l'autre. Dans le contenant inférieur (plus large), versez une petite quantité d'eau et remplissez le dessus de tranches de chocolat noir. Allumez le feu lent. Très vite, vous verrez comment le chocolat a commencé à fondre. De temps en temps, mélanger la masse de chocolat jusqu'à ce que toutes les tranches soient fondues.
Décoration
Prenez la plaque à pâtisserie du four, prenez les pinces ettremper chaque tasse dans le chocolat fondu exactement la moitié. Placez les tranches finies sur une assiette garnie de papier sulfurisé en une couche. Dans cette procédure, il n'y a rien de compliqué, soyez patient. Lorsque les lobes refroidissent complètement, le chocolat va durcir. Pour accélérer le processus de refroidissement, vous pouvez placer un plat avec des oranges dans le réfrigérateur.
Bon thé!
