Plat géorgien - kupaty, comment cuisiner et quoi utiliser

Nous utilisons souvent des recettes d’autres nations pourfaire cuire divers plats. Les kupaty ne font pas exception - de petites saucisses à base de viande de porc, assaisonnées d'épices variées. Ces saucisses nécessitent un certain traitement culinaire. Elles sont d'abord bouillies, puis frites. Mais en même temps, tous les spécialistes culinaires du pays ne savent pas cuire de kupaty, car ce plat nous est parvenu de Transcaucasie et nécessite une certaine technique de préparation.

Très souvent, les kupaty cuisent sur le gril ou au charbon, sans percer leur film durable, afin de ne pas laisser s'échapper la graisse et le jus. Cependant, il ne serait pas superflu de savoir cuisiner le kupat dans une casserole. à la maison.

Donc, avant de faire frire les saucisses, vous en avez besoinfaire bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes au maximum, puis placer dans la casserole avec l'huile chauffée, ajouter l'oignon haché et les légumes. Puisque les intestins de porc servent de coquille à la kupat, ils doivent être enlevés avant la friture. Habituellement, les saucisses sont bouillies afin de ne pas se fissurer pendant la friture.

Considérez comment bien farcir la kupaty, comment la faire cuire à la maison.

Cela nécessitera un kilogramme de viande de porc ou de bœuf (vous pouvez prendre les deux types de viande dans un rapport 1: 1), deux gros oignons, cinq gousses d'ail, un petit morceau de bacon, du sel et du poivre.

Tout d'abord, la viande doit être lavée et très petitehacher mélangé avec du bacon, pré-passé dans un hachoir à viande. Les oignons sont hachés finement et ajoutés à la viande. Ainsi, la consistance de la viande hachée ne doit pas être sèche. Si cela se produit, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de bœuf. Ensuite, l'ail, le sel et le poivre sont ajoutés à la viande hachée, puis broyée dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène.

Kupaty suivant (comment faire cuire la farce, nous savons déjà)doit être farci de viande hachée. Pour ce faire, prenez les intestins de porc, ils sont bien lavés et remplis de viande prête de dix centimètres. Après cela, il est nécessaire de faire un nœud et de continuer à remplir l'intestin de la même manière.

Ainsi, kupat d'abord bouillir, puisfaire frire dans une casserole ou cuire au micro-ondes. Dans le même temps, ils peuvent être utilisés avec un plat d'accompagnement, par exemple, une salade, des pommes de terre ou des légumes cuits.

En Géorgie, chaque cuisinier sait ce que sont les kupatycomment les faire cuire et avec quoi servir. Ici, les saucisses sont frites sur un feu ouvert pendant environ une demi-heure, après les avoir nichées à la broche. En même temps, pour faire dorer la croûte, les saucisses sont enrobées de sauce tomate. Mangez-les avec la sauce tkemali, les herbes et les oignons.

À ce jour, un grand nombre de recettes de cuisson de saucisses géorgiennes sont connues. Pensez à Kupaty comment cuisiner dans Imeretinsky.

Pour cela, vous devez disposer d'un kilogrammeintestins de porc, un kilo d’abats de porc, légumes secs, épine d’airelle, quelques gousses d’ail, trois oignons moyens, clou de girofle et cannelle, ainsi que la sauce Tkemali, le poivre et le sel.

Les abats doivent être nettoyés, en verser quelques-unsminutes avec de l'eau bouillante et refroidir. Puis hachez-les finement, ajoutez les oignons, l'ail, les herbes et les épices. Gut farcir avec de la viande hachée et faire frire dans une casserole. Le kupat prêt à l'emploi doit être versé sur la sauce et saupoudré d'oignon puis coupé en rondelles.

Ainsi, la cuisine moderne offre beaucouprecettes pour la cuisine traditionnelle géorgienne, y compris le kupat. Un tel plat convient particulièrement aux pique-niques et aux barbecues car, cuit au charbon de bois, il aura un goût unique dont toutes les personnes présentes se souviendront longtemps.

Dans le même temps, la viande de saucisse peut être consommée absolumenttout Donc, il peut s'agir d'agneau, de poulet et de tout autre. Très souvent, des graines de grenade sont ajoutées à la viande hachée pour donner aux saucisses un goût et une saveur particulières. En tout cas, cuisiné de ses propres mains, Kupaty saura plaire non seulement au chef, mais à tous ses amis.