Salade de hareng: conseils et recettes
Le hareng salé est traditionnelplat sur la table des citoyens russes. Cependant, ce poisson a été salé pour la première fois au XIVe siècle par Bekel, un pêcheur néerlandais, qui, grâce à sa découverte, est devenu célèbre dans toute l'Europe. La recette du salage est arrivée en Russie après un siècle et la délicatesse a non seulement pris racine dans le pays, mais est également devenue un plat national traditionnel.
Bouts de hareng salé épicé
Le hareng ne peut pas seulement acheter sur le marché ou dans le magasin. Ce produit délicieux et très sain peut être préparé à la maison par vous-même, en suivant les règles de base.
Pour le salage ne devrait prendre que du poisson frais,qui a récemment attrapé. Il est strictement déconseillé d'utiliser du poisson congelé, endommagé ou durci. Un plat fabriqué à partir de ces matières premières sera non seulement savoureux, mais aussi dangereux pour la santé. Les meilleures espèces pour le salage sont le maquereau, le saumon et le hareng, car elles mûrissent plus vite que les autres.
Le salage aux épices de hareng se prépare mieux avecpoissons gras pêchés à la veille de la fraie d'automne ou du printemps. A cette époque, le poisson stocke le plus de matières grasses, et son goût et sa valeur sont maximisés.
Pour le salage à la maison, il vaut mieux prendre du gros sel, de préférence de la mer. Elle permettra de garder l'humidité dans le poisson, sans endommager sa peau.
Hareng salé épicé salé est considérémal salé et est une source de microorganismes nuisibles et de parasites pouvant causer de graves dommages au corps humain. Ils sont résistants au vinaigre et au sel. Par conséquent, afin de préparer un produit sûr, il est nécessaire de prendre la solution saline non inférieure à 11% de concentration.
Le sel épicé au hareng doit être cuit à l'intérieurfûts en bois, bocaux émaillés ou en verre. Il n'est pas nécessaire de vider un petit poisson, ce qui n'est pas le cas d'un poisson de taille moyenne ou grande. Pour saler les particuliers de petite et moyenne taille à la maison, utilisez une seringue, qui est injectée dans la solution saline pour le ventre. Le gros hareng est éviscéré et coupé en portions.
Recette de hareng salé épicé
Pour préparer les plats, prenez du poisson frais, du gros sel (100 gr), de l’eau propre (1 litre), du cumin, des clous de girofle, du laurier, du piment de la Jamaïque et du sucre (2 c. À soupe).
Tout d'abord, ils font un cornichon, pour lequelpréparez les épices, l'eau et le sel. Tous s'endormir dans une casserole et porter à ébullition, puis refroidi à la température ambiante. Le hareng doit être correctement vidé, en faire un filet et le couper en petits morceaux. Après cela, ils sont placés dans un récipient, versé de la saumure, agités et placés au réfrigérateur pendant deux jours.
Recette de saveur épicée de hareng salé aussiimplique l'utilisation de poisson frais (1 kg). Vous devez prendre un gros sel (3 c. À soupe de L.), eau, vinaigre (2 c. À soupe de L.) ou du vin (une demi-tasse), sucre (1 c. À soupe de L.), épices et oignons. La saumure est préparée, comme dans le premier cas. Les oignons sont coupés en rondelles et le hareng est versé dessus, puis avec de la saumure. Le plat peut être servi sur la table après une journée.
