L’aneth est un assaisonnement merveilleux et utile qui donneplats uniques appétissants arôme et le goût. Les légumes à l'aneth sont mis en salades de légumes et de viande, premiers plats. Elle a saupoudré de légumes bouillis, frits, compotés, de céréales et de garnitures à base de pâte. L'aneth est tout simplement indispensable dans de nombreuses sauces, cornichons.
Aneth séché
Des blancs d’aneth pour l’hiver sont fabriqués en été lorsqueLes épices mûrissent dans les potagers et apparaissent en grande quantité sur le marché. L’aneth du jardin convient au stockage: les huiles essentielles aromatiques, les goûts, les propriétés utiles sont plus concentrés. Cela n'arrive pas souvent, mais parce que les ménagères doivent se dépêcher de ramasser les légumes en quantité suffisante. Le premier et le plus simple type d’aneth pour l’hiver consiste à le sécher. Cela peut être fait de deux manières. Premièrement, si la plante a poussé et atteint sa pleine maturité, les graines des parapluies sont noires, les tiges sont coupées près du sol et suspendues ou disposées dans un endroit bien ventilé avant d'être séchées. Ils sont ensuite collectés dans du snopiki et stockés dans un endroit sec inaccessible à l’humidité. Il est possible de consommer cet aneth dans les marinades, après avoir plié plusieurs fois une tige avec un parapluie et des brindilles et l'avoir déposée dans un bocal au reste du produit. Ils la mettent dans des soupes, du bortsch, cassent la tige en morceaux et les sortent de la casserole. La deuxième méthode de récolte de l’aneth pour l’hiver consiste à arracher les rameaux non enveloppés aux feuilles d’une tige mûre mais encore fraîche, à les laver, à les laisser égoutter et sécher. Après cela, ramasser en petits paquets et hacher finement un couteau très tranchant. Ensuite, sur une planche de bois, sur un papier propre, étalez une fine couche et laissez dans un endroit sec et ensoleillé jusqu’à séchage. Assurez-vous de remuer. Assaisonnement prêt versé dans une boîte de conserve et utiliser au besoin.
Aneth salé
Ce type d'aneth pour l'hiver, comme le salage,aussi simple. Rameaux verts frais, lavés et séchés, finement hachés, laissés dépliés sur la table, à un peu greffés. Mélangez ensuite délicatement l’aneth avec le sel dans le bassin, en proportions approximatives: 1 kg de légumes verts / 200 g de sel. Les pots d'un demi-litre doivent être bien lavés à l'eau tiède, rincés au bicarbonate de soude, rincés. Bien sec. Les banques bien bourrées d'aneth salé, ferment les couvercles en plastique et les stockent au réfrigérateur ou dans la cave.
La seule chose qui n'est pas si pratiqueLa récolte de l'aneth est beaucoup de sel. Assaisonner les aliments en prenant soin de ne pas en faire trop et de ne pas en gâcher le goût. Vous pouvez également suggérer de saler les légumes de cette manière: commencez par préparer la coupe comme décrit ci-dessus. Répartis sur les rives. Maintenant cornichon. Pour 1 kg d'aneth haché est pris de l'eau - 300 ml, vinaigre 8% - 0,5 l, sel - 30 g, huile végétale (tournesol) - 50-60 g Dans l'eau chaude versez le sel, faites bouillir, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir. Saumure pour refroidir. Maintenant, l’aneth se récolte pour l’hiver: versez les légumes verts dans les pots avec de la saumure prête, laissez-les ouverts pendant une demi-heure. Après cela, ajoutez de l’huile, couvrez les banques avec du papier sulfurisé, conservez-les au réfrigérateur ou dans la cave. Seulement loin de l'humidité.
Les méthodes proposées peuvent être préparées nonseulement de l'aneth et tout un mélange d'herbes - persil, céleri, raifort. Ainsi, pour l'hiver, vous aurez des ensembles d'assaisonnements et d'épices prêts à l'emploi, savoureux, sains et parfumés. Ne soyez pas paresseux, et aucun hiver ne sera terrible pour vous!
